Выбор качественной сковороды — важный шаг для тех, кто ценит вкусную и здоровую кухню. Правильная сковорода облегчает приготовление пищи и влияет на ее вкус и текстуру. В этой статье рассмотрим ключевые критерии выбора, чтобы вы могли сделать осознанный выбор и наслаждаться кулинарными шедеврами. Узнайте, на что обратить внимание при покупке, чтобы ваша сковорода служила долго и обеспечивала отличные результаты.
Зачем нужно антипригарное покрытие
Вы когда-нибудь готовили на стандартной алюминиевой сковороде без антипригарного покрытия? Как только вы отвлечетесь, еда сразу же прилипает к поверхности и начинает пригорать. В таких случаях приходится добавлять много масла, а затем тратить время на тщательную уборку сковороды. На сегодняшний день большинство сковородок оснащены антипригарным покрытием. Вот некоторые из их преимуществ:
- еда не прилипает и не пригорает,
- нет необходимости в большом количестве масла,
- поверхность равномерно прогревается и сохраняет тепло,
- качественные сковородки легко очищаются обычной губкой.
Однако даже самая надежная сковорода с антипригарным покрытием может быстро потерять свои свойства, если регулярно ставить ее на грязную конфорку. Рекомендуется несколько раз в неделю использовать чистящие средства для плит и духовок. Просто распылите средство на поверхность, подождите несколько секунд, а затем протрите мягкой тканью. Удалите загрязнения чистой салфеткой.
При выборе хорошей и качественной сковороды эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал изготовления играет важную роль: чугун, нержавеющая сталь и анодированный алюминий обеспечивают разные свойства и долговечность. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло, в то время как нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко очищается. Во-вторых, важно учитывать антипригарное покрытие. Оно должно быть безопасным и долговечным, чтобы избежать выделения вредных веществ при нагревании. Также стоит обратить внимание на толщину дна: более толстое дно обеспечивает равномерное распределение тепла. Наконец, эксперты советуют выбирать сковороды с удобной ручкой, которая не нагревается и обеспечивает надежный хват. Правильный выбор сковороды не только улучшит качество приготовления пищи, но и продлит срок службы кухонной утвари.
Типы антипригарных покрытий
Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль в качестве защитного покрытия. Наиболее распространёнными материалами для производства посуды являются алюминий, сталь и чугун. Чугун, в частности, считается одним из самых прочных и надёжных вариантов. Однако стоит отметить, что такая посуда обладает высокой стоимостью и значительным весом. Теперь давайте обсудим, как правильно выбрать покрытие для сковороды.
| Критерий выбора | Описание | Рекомендации |
|---|---|---|
| Материал | Влияет на теплопроводность, долговечность и антипригарные свойства. | Чугун: Отлично держит тепло, долговечен, но тяжёлый и требует ухода. Идеален для жарки мяса и тушения. Нержавеющая сталь: Прочный, не вступает в реакцию с пищей, но имеет низкие антипригарные свойства. Хорош для соусов и тушения. Алюминий (с покрытием): Легкий, быстро нагревается, но без покрытия легко деформируется. С антипригарным покрытием – универсален. Медь: Высокая теплопроводность, но дорогая и требует ухода. Керамика: Экологична, но покрытие менее долговечно, чем тефлон. Тефлон (PTFE): Отличные антипригарные свойства, но требует бережного обращения и не выдерживает высоких температур. |
| Тип покрытия | Определяет антипригарные свойства и долговечность. | Тефлон (PTFE): Самое распространенное, но недолговечное при неправильном использовании. Керамическое: Экологичное, но менее стойкое к царапинам. Мраморное/Гранитное: Более прочное и долговечное, чем тефлон, но дороже. Титановое: Самое прочное и долговечное, но и самое дорогое. |
| Размер и форма | Зависят от количества порций и типа блюд. | Диаметр: От 20 см (для 1-2 порций) до 28-32 см (для большой семьи). Высота бортов: Низкие для блинов и оладий, высокие для тушения и жарки с большим количеством масла. Форма: Круглая – универсальная, квадратная – для гриля, овальная – для рыбы. |
| Тип ручки | Влияет на удобство использования и безопасность. | Материал: Бакелит (не нагревается), нержавеющая сталь (нагревается, но можно использовать в духовке), дерево (не нагревается, но не для духовки). Крепление: На заклепках (надежнее), на винтах (может расшататься). Съемная ручка: Удобно для хранения и использования в духовке. |
| Совместимость с плитой | Важно для индукционных плит. | Индукция: Требует сковороды с ферромагнитным дном (обычно маркируется специальным значком). Газ/Электричество: Подходят практически любые сковороды. |
| Толщина дна | Влияет на равномерность нагрева и предотвращение деформации. | Толстое дно (от 3 мм): Обеспечивает равномерный нагрев, предотвращает пригорание и деформацию. Тонкое дно: Быстро нагревается, но может деформироваться и пригорать. |
| Вес | Влияет на удобство использования. | Легкая: Удобна для частого использования, но может быть менее устойчивой. Тяжелая: Более устойчива, лучше держит тепло, но менее удобна для перемещения. |
| Производитель и цена | Влияют на качество и долговечность. | Известные бренды: Обычно предлагают более высокое качество и гарантию. Цена: Не всегда показатель качества, но слишком дешевые сковороды часто недолговечны. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о выборе хорошей и качественной сковороды:
-
Материал имеет значение: Сковороды из нержавеющей стали, чугуна и анодированного алюминия имеют разные свойства. Например, чугунные сковороды отлично удерживают тепло и идеально подходят для медленного приготовления, тогда как сковороды из нержавеющей стали быстро нагреваются и хорошо подходят для обжаривания.
-
Покрытие и его безопасность: Антипригарные покрытия, такие как тефлон, делают готовку более удобной, но важно выбирать сковороды без PFOA (перфтороктановой кислоты), так как это вещество может быть вредным для здоровья. Современные антипригарные покрытия, такие как керамика, считаются более безопасными.
-
Размер и форма: Выбор размера сковороды зависит от количества порций, которые вы планируете готовить. Сковороды диаметром 24-28 см подходят для большинства домашних нужд, но для больших семейных обедов лучше рассмотреть модели большего размера. Также стоит обратить внимание на форму: глубокие сковороды (сафриды) подходят для тушения, а плоские — для жарки.
Тефлоновое
Сковороды с тефлоновым покрытием являются одними из самых доступных и востребованных на рынке. Однако стоит помнить, что они не выдерживают воздействия острых предметов, таких как ножи или вилки. Поэтому вам понадобится приобрести специальную мягкую лопатку, чтобы избежать повреждений поверхности. Если вы задумываетесь о том, какие сковороды выбрать для своего дома после переезда или в условиях ограниченного бюджета на более дорогую посуду, тефлоновые модели могут стать хорошим временным решением.
Керамическое
Сковороды с керамическим покрытием имеют более высокую цену по сравнению с тефлоновыми, однако их срок службы составляет от 2 до 3 лет. Керамический слой требует бережного обращения: его нельзя повреждать ножами или металлическими губками. Также следует избегать использования кислото-содержащих чистящих средств и мыть такие сковороды в посудомоечной машине. Однако данное изделие можно смело ставить на сильно разогретую плиту, что позволяет добиться идеальной корочки при жарке стейков. Еще одно значительное преимущество – для жарки не потребуется большого количества масла.
Мраморное
Название может вводить в заблуждение, однако это покрытие не связано с мрамором. По сути, это обычная тефлоновая сковорода, но с добавлением мелких каменных частиц. Эти вкрапления увеличивают прочность поверхности и делают ее более устойчивой к повреждениям.
Эмалированное
Эмалированное покрытие применяется для чугунной посуды. Такие сковородки не поглощают ароматы пищи и устойчивы к резким изменениям температуры. Однако их не следует ставить на сильно разогретую плиту, так как это может привести к трещинам на эмали.
У эмалированных сковородок имеются несколько характерных черт:
- вес сковороды составляет примерно 3–4 кг, что делает её достаточно тяжелой;
- посуда с эмалевым слоем не рекомендуется для жарки мяса или картофеля, так как продукты могут прилипнуть. В ней удобно тушить овощи и готовить заправку для борща;
- сковороду можно помещать в посудомоечную машину, если она полностью покрыта эмалью, в противном случае она может заржаветь;
- эмаль не подвергается окислению, поэтому в ней можно хранить еду в холодильнике, в отличие от обычной чугунной посуды;
- сковорода медленно нагревается и долго сохраняет тепло.
Титановое
Уникальность такой посуды заключается в технологии нанесения защитного слоя. Он фактически внедряется в металл, что значительно продлевает срок эксплуатации. Сковороды с титановым покрытием стоят дороже стандартных, но обладают рядом преимуществ:
- устойчивы к царапинам,
- отлично выдерживают высокие температуры,
- не поглощают запахи,
- покрытие не выделяет токсичных веществ,
- можно готовить без масла.
Если вы хотите, чтобы изделие служило долго, выбирайте модели с толстым слоем титана.
Алмазное
Сковорода с алмазным покрытием изготовлена из специального каменного композитного материала, содержащего мельчайшие частицы технического алмаза. Этот минерал славится своей исключительной прочностью и отличной теплопроводностью. Благодаря этому сковорода быстро достигает нужной температуры и медленно остывает, способна выдерживать температуры до +450 °С и устойчива к повреждениям от острых предметов.
Посуда с таким покрытием имеет высокую стоимость из-за присутствия алмазных частиц. Однако при правильном уходе она может прослужить вам много лет.
Как выбрать антипригарную сковороду с учетом особенностей плиты
Сначала давайте разберемся, как правильно выбрать сковороду для индукционной плиты. Для этого типа плит необходимо использовать только посуды с ферромагнитным дном. На упаковке обычно присутствуют специальные обозначения, указывающие на это. Имейте в виду, что индукционная плита не будет функционировать с другой посудой, поэтому обязательно уточните этот момент при покупке. Антипригарное покрытие может быть любым.
Теперь перейдем к выбору сковороды для газовой или электрической плиты. В этом случае все гораздо проще. Вы можете выбрать любую посуду, которая вам нравится. Однако, есть один совет: предпочтительнее приобретать сковороды с толстым дном (не менее 5 мм), так как тонкие дна могут деформироваться при высоких температурах. В остальном ориентируйтесь на свои предпочтения и финансовые возможности. Поздравляем, теперь вы обладаете знаниями о том, как выбрать антипригарную сковороду!
Какое покрытие лучше?
Каждое покрытие посуды обладает своими плюсами и минусами. При выборе кухонной утвари важно определить, что для вас является приоритетом: срок службы, стоимость, возможность мыть в посудомоечной машине или использование металлических лопаток при жарке.
Чугунные сковородки отличаются долговечностью и присутствуют практически в каждой семье с советских времен. Однако их нельзя оставлять влажными после мытья и хранить в них продукты, так как это может привести к коррозии. Кроме того, стоимость чугунной посуды достаточно высока.
Сковороды с алмазным и титановым покрытием станут отличным выбором для тех, кто готов инвестировать в качественную посуду. Они имеют длительный срок службы, привлекательный внешний вид и не требуют сложного ухода.
Алюминиевые сковородки с тефлоновым покрытием также имеют свои плюсы. Хотя они не отличаются долговечностью, их цена доступна, что делает их хорошим вариантом в условиях финансовых трудностей. Такие сковородки могут не прослужить долго, но в первые месяцы после покупки они отлично выполняют свои функции.
Выбирайте сковороды, подходящие для вашей плиты, и следите за их уходом. В таком случае ваша кухонная утварь будет радовать вас на протяжении долгого времени.
Часто задаваемые вопросы о том, как выбрать хорошую сковороду для дома:
Какую сковороду для жарки лучше всего выбирать?
Вы можете выбрать любое покрытие, которое вам по душе. Однако имейте в виду, что тефлон не следует подвергать сильному нагреву. Для универсального применения оптимальным будет диаметр от 24 до 28 см.
Как выбрать сковородку для блинов?
Для того чтобы приготовить блины, вам потребуется сковорода с определенными параметрами: низкие бортики (1–1,5 см), диаметр 24–25 см и толстое дно, что позволит избежать прилипания теста.
Какая сковорода подойдет для гриля?
Обратите внимание на утолщенное дно и крепкие стенки. Кухонная утварь должна эффективно нагреваться и равномерно распределять тепло.
Уход за сковородами: советы по продлению срока службы
Уход за сковородами — это важный аспект, который напрямую влияет на их долговечность и качество приготовления пищи. Правильный уход поможет сохранить антипригарное покрытие, предотвратить коррозию и продлить срок службы вашей сковороды. Вот несколько советов, которые помогут вам ухаживать за сковородами различных типов.
1. Правильная мойка
После использования сковороды важно правильно ее помыть. Для сковород с антипригарным покрытием не рекомендуется использовать металлические губки или абразивные чистящие средства, так как они могут повредить поверхность. Лучше всего использовать мягкие губки и моющие средства, которые не содержат агрессивных химикатов. Для чугунных сковород рекомендуется мыть их горячей водой без мыла, а затем тщательно высушивать, чтобы избежать ржавчины.
2. Сушка
После мытья сковороду следует тщательно высушить. Для этого можно использовать бумажное полотенце или оставить сковороду на плите на слабом огне на несколько минут. Это поможет удалить остатки влаги и предотвратить образование ржавчины, особенно в случае чугунных сковород.
3. Смазывание
Для чугунных сковород важно периодически смазывать их растительным маслом, чтобы сохранить антипригарные свойства и предотвратить коррозию. Нанесите тонкий слой масла на поверхность сковороды и прогрейте ее на среднем огне в течение нескольких минут. Это поможет создать защитный слой.
Читайте также:
4. Хранение
Правильное хранение сковород также играет важную роль в их долговечности. Если у вас несколько сковород, старайтесь не ставить их одну на другую без прокладок, чтобы избежать царапин. Можно использовать специальные подкладки или просто бумажные полотенца между сковородами.
5. Избегайте резких температурных изменений
Не подвергайте сковороды резким температурным изменениям, так как это может привести к деформации. Например, не ставьте горячую сковороду под холодную воду. Дайте ей остыть естественным образом, прежде чем мыть.
6. Регулярная проверка состояния
Регулярно проверяйте состояние вашей сковороды. Если вы заметили, что антипригарное покрытие начало отслаиваться или появились трещины, возможно, стоит рассмотреть возможность замены сковороды. Использование поврежденной сковороды может негативно сказаться на здоровье.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы своих сковород и обеспечить качественное приготовление пищи на протяжении многих лет.
Вопрос-ответ
Как определить, что сковорода качественная?
Легко гнущиеся сковородки и ухудшающаяся теплопроводность — два важных качества, которые делают сковородку бесполезной. Хороший набор сковородок не делает из вас шеф-повара, но он поможет вам двигаться в правильном направлении!
Какой материал для сковородки самый лучший?
Сталь. Нержавеющая сталь — лучший материал для сковородок. Сталь обладает высокой прочностью, долговечностью и неприхотливостью в уходе. Сковороде из стали не страшна коррозия, но посуда прогревается, поэтому лучше взять вариант с наружным алюминиевым слоем.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на материал сковороды. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и подходят для длительного приготовления, но требуют ухода. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко чистится, а антипригарные покрытия обеспечивают легкость в использовании, но могут быть менее долговечными.
СОВЕТ №2
Выбирайте сковороду с толстым дном. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание пищи. Сковороды с утолщенным дном также более устойчивы к деформации при высоких температурах.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на ручку. Она должна быть удобной и не нагреваться во время готовки. Лучше выбирать сковороды с бакелитовыми или металлическими ручками, которые обеспечивают надежный хват и долговечность.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Проверьте совместимость с плитой. Если у вас индукционная плита, убедитесь, что сковорода имеет магнитное дно. Для газовых и электрических плит подойдут практически все типы сковород, но лучше выбирать универсальные модели.
