Кислый вкус, яркий цитрусовый аромат, незаменимое средство при лечении простуды и гриппа – по такому описанию легко догадаться, что речь идет о лимоне. Богатый витамином C и витаминами группы B этот плод оказывает благотворное и комплексное влияние на организм человека: стимулирует иммунитет, укрепляет и тонизирует нервную систему, помогая бороться со стрессом, выводит токсины и шлаки.
Несмотря на то, что для многих лимон стал фруктом обыденным, не требующим особого внимания при покупке, существует ряд рекомендаций, позволяющих выбрать более спелый и сочный плод. В статье подробно рассматривается как хранить лимоны в домашних условиях, чтобы не потерять пользу плодов.
Выбор и подготовка плодов
Для хранения выбирают спелые, твердые, неповрежденные фрукты яркой окраски. Для сохранения влаги и свежести плоды подготавливают:
- смазывают растительным маслом;
- оборачивают пергаментной бумагой.
Эти меры защищают лимоны от высыхания и не дают распространяться гнили случае болезни.
Справка. Показатель зрелости плода – блеск кожуры. У недозрелого фрукта она матовая.
Какие плоды выбрать
Как хранить лимоны в домашних условиях
Лимон присутствует на прилавках магазинов круглый год. Всегда есть возможность купить свежий фрукт. Но часто цены в зимний период совсем не радуют экономных хозяек, поэтому они задаются вопросом, а что если закупить продукт осенью? Как хранить лимон в домашних условиях? Эти вопросы беспокоят и садоводов, особенно в урожайный год.
Лимон не самый прихотливый и спокойно может пролежать две недели в комнатной температуре, например, в вазочке для фруктов.
Совет! Если протереть поверхность плода растительным маслом, то можно продлить хранение еще на неделю.
Для того чтобы сохранить цитрусовый весь зимний период важно правильно выбрать продукт. Многие сторонятся плодов с бугристой неровной кожурой, считая их некачественными. На самом деле это зависит от сорта и степени зрелости. Яркие желтые плоды с ровной тонкой кожурой стоит покупать лишь в том случае если предполагается скушать его в ближайшее время.
Лучше всего сохранятся чуть недозрелые плоды с зеленоватой плотной кожурой. Важно проверить чтобы на них не было темных пятен, это верный признак того, что плоды начинают гнить изнутри.
Где хранить
Лимоны держат:
- в холодильнике;
- в погребе;
- в квартире при комнатной температуре;
- в морозилке.
В погребе хранят большие объемы цитрусовых:
- в песке, который защищает от высыхания;
- в ящиках с опилками, предварительно обернув в вощеную бумагу.
При комнатной температуре плоды хранят до двух недель. Увеличить продолжительность хранения на неделю можно смазыванием кожуры фруктов растительным маслом.
Важно! При хранении при комнатной температуре лимоны не кладут в полиэтиленовые пакеты.
В морозилке плоды хранят несколько месяцев. Морозят дольки, цедру, натертый лимон, выжатый сок.
Рецепты заготовок с лимоном
Цитрусы можно хранить в виде различных заготовок на зиму. Рецепты их приготовления простые, поэтому доступны даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.
Лимон с имбирем
Это заготовка считается одним из лучших средств, помогающих бороться с простудными заболеваниями и укреплять иммунитет.
Рецепт:
- Предварительно вымытые плоды чистят от кожуры.
- Цитрусы без цедры режут крупными кусками и перемалывают на мясорубке.
- С имбиря удаляют верхний несъедобный слой.
- Очищенный корень трут на мелкой терке.
- Подготовленные продукты перекладывают в миску, где смешивают с жидким медом.
- Полученную массу раскладывают по банкам и плотно закрывают капроновыми крышками.
- Стеклянные емкости ставят на полку холодильника и хранят не более 1 месяца.
Лимон с медом
Смесь этих 2 полезных компонентов является эффективным лекарственным средством против различных сезонных заболеваний. Кроме этого, она обладает приятным вкусом и станет хорошим дополнением к праздничному чаепитию.
Лимонно-медовую массу готовят по такому рецепту:
- С вымытых цитрусов срезают кожуру.
- Оставшуюся часть плода помещают в блендер, где перемалывают до состояния однородной массы.
- После этого ее смешивают с натуральным медом в пропорции 2:1.
- Лакомство перекладывают в стеклянную банку с закручивающейся крышкой и оставляют на 30 минут при комнатной температуре.
- Затем емкости ставят в темное место с температурой не более +10°C и влажностью около 70%.
Лимонное варенье
Для того чтобы заготовить лимонное варенье на зиму, необходимо купить 1 кг спелых плодов и 1,5 кг сахарного песка, а также пропустить через фильтр 0,5 л воды.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Тщательно вымытые лимоны разрезают на 4 части.
- Затем их 2 раза пропускают через мясорубку.
- Густую массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
- Туда же выливают очищенную воду и насыпают сахарный песок.
- Ёмкость ставят на медленны огонь и доводят смесь до кипения.
- Будущее варенье готовят 7 минут, а затем снимают с плиты.
- Лакомство оставляют настаиваться при комнатной температуре в течение 10 часов.
- После этого его повторно кипятят и варят 10 минут.
- Сняв с плиты, варенье настаивают 12 часов.
- Через указанное время варят лакомство третий раз. В этом случае его нужно выдерживать на плите около 15 минут.
- Готовую ароматную сладость переливают в банки.
- Стеклянные емкости охлаждают и ставят в прохладное место, где они будут надежно защищены от солнечных лучей.
Цукаты
Это лакомство представляет собой сваренные в сахарном сиропе сочные плоды. В большинстве случаев готовят их из различных видов цитрусов. Наиболее вкусными и полезными считают лимонные цукаты. Процесс их приготовление состоит из такой последовательности действий:
- Из всех купленных лимонов выбирают только самые спелые. В них будет много сока, который необходим для получения вкусных цукатов.
- Плоды несколько раз моют и высушивают бумажными полотенцами.
- С помощью острого ножа цитрусы режут дольками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров.
- Их кладут в подходящую по размеру кастрюлю и заливают холодной водой.
- В таком виде дольки оставляют на 24 часа. Эта простая операция поможет избавиться от чрезмерной горечи.
- Через указанное время жидкость сливают, а лимонные ломтики просушивают.
- После этого их укладывают в сухую емкость.
- Каждый слой пересыпают сахарным песком.
- Продукты оставляют при комнатной температуре на 2 часа. За это время из цитрусов выделится большое количество сока.
- Ёмкость с будущими цукатами ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят в течение 5 минут.
- Затем лакомство снимают с плиты и оставляют на 12 часов.
- Аналогичную процедуру проводят еще 1 или 2 раза.
- Проваренные дольки лимонов вынимают из сиропа и помещают на деревянную доску или противень.
- Цукаты сушат 2 дня в теплом месте. При этом их периодически переворачивают и посыпают сахарной пудрой.
Готовое лакомство хранят в холодильнике.
В чем хранить
Популярно хранение плодов в банке:
- Банку с лимонами наполняют водой доверху и помещают в холодильник. Воду меняют ежедневно.
- Банку с очищенными плодами стерилизуют на водяной бане, по мере необходимости добавляют новые плоды. Посуду герметично закрывают крышкой. Хранят в прохладном месте.
Лимонное варенье
Оно готовится из:
- лимонных плодов — 1 кг;
- воды — 500 мл;
- сахарного песка — 1,5 кг.
Продукт помойте, перекрутите, добавьте остальные составляющие и варите по схеме:
- 7 мин., потом оставьте пусть настаиваются 10 час;
- 10 мин. и на 12 час.;
- 15 мин. и отправляйте в баночки.
Для них нужно темное прохладное место. Тогда продукт сохранится на протяжении 2 — х лет.
Способы хранения
Плоды хранят в разных состояниях. Чтобы выбрать удобный способ, как сохранить их надолго, предлагаем несколько вариантов.
Целиком
Для кратковременного хранения плоды заворачивают в пергаментную бумагу и помещают в холодильник в отделение для фруктов.
Для длительного хранения применяют следующие способы:
- укладывают лимоны в емкость, опускают в нее горящую свечу для удаления кислорода, герметично закрывают крышкой;
- плоды оборачивают калькой и засыпают песком;
- смазывают кожуру расплавленным воском.
В разрезанном виде
Разрезанный фрукт за короткое время высыхает. Есть несколько способов хранения такого продукта:
- кладут срезом вниз на тарелку, предварительно налив туда несколько капель уксуса;
- смазывают срез взбитым белком;
- кладут лимон на блюдце, сверху накрывают стаканом для прекращения доступа кислорода или помещают в стакан, натянув на край пищевую пленку;
- кладут срезом вниз на тарелку с солью или сахаром;
- опускают продукт срезом вверх в емкость с водой, вода не должна покрывать срез.
С сахаром
Лимоны в домашних условиях засахаривают. Для этого:
- Целые плоды очищают или режут дольками с кожурой.
- Кладут в банку, обильно пересыпав сахаром.
- Закрывают полиэтиленовой крышкой.
Наполняют емкость плодами до краев. Сахар берут в пропорции 1:1. Хранят в прохладном темном помещении.
Важно! Посуду с фруктами выдерживают неделю при комнатной температуре для растворения сахара.
С солью
Лимоны хранят с солью, а затем используют для вторых блюд:
- Режут плоды на тонкие дольки.
- Укладывают в банки, пересыпав солью.
- Добавляют специи по желанию.
Накрывают крышкой и ставят в холодильник.
Без цедры
Способы хранения лимона без цедры:
- стеклянную банку заполняют плодами до краев и хранят в холодильнике без доступа воздуха;
- консервируют в сахаре или в меду;
- добавляют соль;
- помещают в морозильную камеру.
В виде сока
Для длительного хранения посуду и крышки стерилизуют. Сок наливают доверху и герметично закрывают. На поверхность сока наливают оливковое или миндальное масло. Хранят в прохладном темном месте или в морозильной камере.
Внимание! Не выдавливайте сок из лимона металлическими приспособлениями − это разрушает витамины.
В сушеном виде
Лимоны тонко режут и сушат на воздухе или в духовке. В первом случае процесс длится до пяти дней, во втором – 6 часов.
Как выбрать хороший лимон
Несмотря на все внешнее разнообразие лимонов, на вкус все сорта практически одинаковые. Все лимоны делятся на две большие группы: с тонкой кожурой и с толстой кожурой. Выбор зависит от цели использования. Первый вариант подойдет для тех, кому важна мякоть плода, второй тип чаще всего используется в тех случаях, когда используется цедра.
Чтобы выбрать спелый и сочный фрукт, вне зависимости от того, к какой категории он относится, при покупке ориентируйтесь на следующие показатели:
- Цвет. Спелый фрукт не обязательно имеет яркую желтую окраску. Как уже было отмечено выше – есть множество сортов лимонов, что влечет за собой и цветовое разнообразие (от холодного желтого оттенка, до оранжевого), поэтому качество определяется не яркостью кожуры, а однородностью цвета. Спелый плод – однотонный, без пятен и вкраплений.
- Состояние кожуры. Кожура у спелых экземпляров плотная, не проминается при нажатии на нее.
- Аромат. Сочные и качественные экземпляры имеют характерный цитрусовый запах.
Для определения экологической чистоты фрукта плод промокают бумажной салфеткой. Следы эфирных масел на поверхности свидетельствуют о натуральности продукта.
Хранение в переработанном виде
При отсутствии погреба, подвала и аналогичных мест для содержания большого объема плодов удобнее хранить лимоны в переработанном виде:
- Заморозка. Плоды тонко режут и помещают небольшим слоем на 5 часов в морозилку. Пересыпают в контейнер для хранения без размораживания.
- Популярна консервация без доступа кислорода: чистые лимоны складывают в стерилизованную банку, зажигают в ней огарок свечи, закрывают герметично крышкой. Кислород выгорает, вакуум обеспечивает свежесть плодов.
- Засахаривают целые плоды или резаные. Разрезанный лимон измельчают мясорубкой, смешивают с сахаром, складывают в банку. Смесь хранят несколько месяцев.
Воздухонепроницаемый пакет
Один из достаточно новых способов хранения лимона – воздухонепроницаемый пакет. Он имеет специальную застежку, которая препятствует попаданию влаги или газов внутрь.
Нарезанные лимоны закладываются в упаковку максимально плотно. Воздух нужно отжать, а потом аккуратно закрыть застежку.
Идеально использовать для создания вакуума специальное приспособление, которое можно приобрести в интернет-магазинах. Но даже при наличии небольшого количества воздуха лимоны не испортятся и сохранятся надолго.
Сроки хранения
В сухом прохладном помещении плоды хранят до двух недель.
В холодильнике целые лимоны держат до трех месяцев. Засахаренный лимон сохраняется до шести месяцев.
Дольки, посыпанные сахаром, лежат в холодильнике 3-4 недели. Лимоны в миске с водой остаются свежими до трех месяцев.
Натертая цедра и лимонный сок в морозилке хранятся 6 месяцев.
В морозилке нарезанные плоды лежат до года, сушеные – от 6 до 9 месяцев.
Разрезанный лимон на блюдце под тарелкой на холоде остается пригодным к употреблению неделю.
Сахар
Порезанный лимончик можно достаточно долго хранить даже без холодильника. Дольки толщиной не более полсантиметра с обеих сторон обваливаются в сахарном песке. На дно банки или другой подходящей емкости насыпается сахар, следом идет слой лимонных долек. И так поочередно.
Сахара и лимона должно быть приблизительно равное количество.
Этот старый и простой способ достаточно хорош, даже если учесть, что лимон обязательно пустит сок. Пропитанный соком полурастворившийся сахар можно положить в холодный чай или кипяченую воду – получится превосходный лимонад.
Полезные советы, которые помогут сохранить лимоны свежими подольше
Для увеличения срока хранения:
- подсохший лимон опускают на 1-2 минуту в кипяток;
- не допускают повреждения кожуры;
- не хранят лимоны в холодильнике вместе с другими продуктами, а используют отдельный контейнер, ящик, отсек;
- используют лимонницу, которая сохраняет свежесть разрезанного лимона до недели;
- избегают повышенной или пониженной влажности в месте хранения.
Это интересно:
Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму.
Полезные свойства лечебной смеси на основе меда, лимона и корня сельдерея.
Как в домашних условиях вырастить лимон из косточки.
Как правильно хранить на зиму
Для хранения плодов длительный период времени стоит подобрать подходящий метод.
Холодильник
Для хранения лимонов в холодильнике их допустимо убрать в овощной отсек холодильника. Для продолжительного хранения стоит воспользоваться такими способами:
- Завернуть фрукты в пергамент и убрать в холодильник. Каждые 1-2 недели плоды стоит перебирать. Это поможет своевременно обнаружить испорченные лимоны.
- Каждый лимон обработать подсолнечным маслом и убрать в овощной отдел холодильника. Таким способом удастся сохранить лимоны на 2-3 месяца.
- Положить плоды в эмалированную посуду и залить прохладной водой. В этом виде удастся сохранить их свежесть на месяц. Однако воду рекомендуется ежедневно менять.
Погреб
Для хранения фруктов в погребе стоит воспользоваться такими методами:
- Каждый лимон обернуть пергаментом и уложить в ящики. Плоды стоит прокладывать зелеными ветками березы. Каждые 3 недели фрукты рекомендуется разворачивать и вытирать сухим полотенцем. Затем их снова оборачивают чистой бумагой. Испорченные плоды нужно вовремя убирать.
- Обработать лимоны маслом без запаха и сложить на полки. Важно следить, чтобы цитрусы не соприкасались друг с другом. Благодаря этому удастся избежать распространения гнили.
- Протереть фрукты насухо и поместить в медную тару. Поставить посуду на лед. Каждые 2 недели плоды следует вытаскивать и протирать от влаги, не касаясь их руками. Также стоит протирать стенки кастрюли и снова ставить ее на лед. Такие фрукты остаются свежими в течение 3 месяцев.
- Завернуть каждый лимон в бумагу и положить в ящик, наполненный песком. Он должен быть сухим и чистым. Рекомендуется контролировать, чтобы фрукты не касались. Сверху плоды присыпают еще одним слоем песка.
Балкон
Если в холодильнике не хватает пространства для цитрусов, их разрешается сложить в деревянные ящики и вынести на балкон. Это помогает сохранить свежесть фруктов в течение 3-4 месяцев.
Для этого стоит выполнить следующее:
- Вымыть плоды при помощи щетки и тщательно просушить их.
- Завернуть каждый лимон в пергамент.
- Наполнить емкость опилками. Также подойдет сухой песок.
- Сложить лимоны слоями, каждый из которых пересыпать наполнителем. Поверх слоя фруктов должно быть минимум 5 сантиметров песка.
- Поставить ящик на балкон, укрыв его от солнечных лучей.
В темной кладовой или шкафу
Прекрасным местом для плодов считается темная кладовка или шкаф. Чтобы фрукты оставались свежими, их стоит обработать подсолнечным маслом и сложить в удобную посуду, после чего поставить в темное место.
Держать фрукты в пакете запрещено, поскольку без притока воздуха они могут задохнуться.
